03.01.2024
在家也能吃米其林！星級主廚 Paul Lee 推出新品牌
米其林一星主廚李皞（Paul Lee）繼餐廳 Impromptu by Paul Lee 後，將再度帶給美食愛好者一場全新的味蕾旅程──即食料理新品牌「 MMM by Paul Lee 」，以其一貫的自由料理風格，重新詮釋世界經典美食，呈現在你我日常的餐桌上。 Paul Lee 10 歲移民美國，經歷紐約 L’Atelier de Joël Robuchon、拉斯維加斯 Le Cirque、加州 PATINA 等知名餐廳，長期旅居海外的背景也讓他接觸到多元的食材與料理文化。
當經典的世界美食遇上自由的料理風格
2018 年，主廚 Paul Lee 在台北晶華酒店開立了備受矚目的 Impromptu by Paul Lee，以創意的手法料理符合時令的產地食材，開幕 8 個月即摘下米其林一星頭銜，且連續多年摘星。
2024 年，主廚 Paul Lee 再次帶來驚喜，於 2 月推出全新即食料理品牌── MMM by Paul Lee。品牌名稱中的 MMM 取自於享受美食時情不自禁發出的「mmm…」聲音，象徵著不論在世界哪個角落，在吃到美食的那一刻，這就是共通的語言。MMM by Paul Lee 以世界經典美食為靈感，同時保留主廚自由的料理風格，為消費者帶來獨特的美食饗宴。主廚 Paul Lee 表示：「料理不應該被手法、菜系或表現方式給限制住，我喜歡串連不同的食材與料理文化，用跳脫框架的方式呈現經典，MMM by Paul Lee 是我對各地經典美食的詮釋，希望透過這個全新的品牌，讓大家可以隨時隨地探索世界。」經典麵食為基礎，四款商品一次登場
MMM by Paul Lee 初登場商品以各國經典麵食為基礎，加上 Chef Paul 的料理巧思，相信不論是廚房好手或是料理新手，都能輕鬆上手！ 湯頭汲取法國牛肉蔬菜鍋（Pot-au-fe）靈感，將牛腩與牛筋牛骨、洋蔥及薑等多種香料一同熬煮，更可享受到牛腩肉香及牛筋膠香，兩種肉質一碗滿足，湯頭、口感有別於市售任何一款牛肉麵。選用進口越南粉（河粉）中較細的米線，手工古法及日曬製作，容易吸附湯汁，吃起來更入味。
▲越式牛肉湯河粉，湯頭獨特香氣四溢。
蝦汁乾拌麵 以港式龍蝦拌麵為概念，運用西式料理手法，配上台式關廟意麵。蝦湯醬熬製三天濃縮精華、搭配蝦油、蝦粉，一入口就是濃厚的蝦味，佐上主廚特調秘製辣油，將鮮、甜、辣、香、油感等濃縮在這一碗大人味拌麵。特別選用 2mm 略微細扁的台南關廟麵麵體，可充分吸附醬汁及保有麵體的 Q 彈滑順口感。 精選西班牙傳統工藝製作塞拉諾(Serrano)風乾窖藏級火腿，加上帕瑪森乳酪、白酒、鮮奶油，用雞高湯熬煮而成，口感濃郁香氣豐富，白醬愛好者絕對不能錯過！ 品牌亦將持續透過高品質的食材、主廚 Paul Lee 的料理巧思，將大大的世界放進你我日常餐桌。
▲蝦汁乾拌麵，口感層次豐富。經典義式番茄牛肉醬新鮮番茄、純牛肉、洋蔥、芹菜等食材搭配紅酒慢燉，酸、甜、鮮、香讓人意猶未盡，萬用百搭，是居家料理必備的經典醬料。
▲經典義式蕃茄牛肉醬，讓人百吃不膩。西班牙熟成火腿白醬
▲西班牙熟成火腿白醬，用料頂級。「大世界、小餐桌」在家輕鬆還原主廚料理風味 MMM by Paul Lee 的推出，經過嚴格地反覆測試，消費者只要簡單烹煮即可重現主廚料理風味，無論是忙碌的上班族、家中的大廚、還是喜歡品味美食的美食家，都能在 MMM by Paul Lee 的料理中找到滿足。
Editor / Perry Source / MMM by Paul Lee
