混着 MIXFIT Online Magazine

常常聽到待過紐約的朋友，都會念念不忘他們的國民美食 - 披薩，在台北你很難找到地道口味的 New York Style Pizza，很多時候三五好友群聚就會叫連鎖外送，但如果你不想馬虎你的味蕾，其實你有更好的選擇！


在台北延吉街上由兩位模特兒 Tyler 和 Neill 共同創立的 Little New York Pizzeria 小紐約披薩店，過去他們長年奔走各國，嘗遍美食，最後決定把最地道的紐約式披薩口味帶回台灣根植，並且堅持使用新鮮的材料，想知道這味道怎麼個迷人法，就繼續看下去吧。


因為堅持''絕對口感''，所以並不會有過於花俏繁復的大雜燴餡料，每個口味都獨特且單純不復雜，食材選用新鮮、搭配上獨特風味的餡料，老板說他們的大絕招就是玉米粉，可以讓餅皮嚼起來有內軟外酥脆，十分有咬勁，還能感受到玉米粉的細小顆粒，口感香氣都令人在口中來回竄動，回味無窮！




開放式的廚房可以讓你一睹制作 Pizza 的過程，分有12吋和18吋的無敵大 Pizza，其中最令人激賞的就是四季披薩，可以選擇四種配料！相信很多人在看到菜單的那一刻，美種口味都想嘗，選擇病立刻犯！小紐約貼心的讓大家可以選擇四種口味，一次滿足才夠爽快！



老板推薦 熱門必點！
當中最推薦的就是「Flushing法拉盛」，以莫扎瑞拉乳酪、特制蕃茄醬、西班牙臘腸、大蒜碎和翡翠椒所制作的，嗜辣如命的你，絕對會對這種特殊香氣辣上癮！

編輯超真心推薦！
因為「Flushing法拉盛」已經被老板推薦掉了，我選出和它並駕齊驅好吃的「SOHO蘇活」，理由很簡單，因為波菜，前述有提到對於他們的''絕對口味’’，沒有過多復雜的餡料來擾亂口味，同樣這道除了基本的莫扎瑞拉乳酪和特制西紅柿醬外，就是波菜和藍乳酪，一入口獨特濃郁的干酪香氣，就迅速散發入口，波菜的柔軟度恰到好處，搭配內松軟外酥脆的餅皮，口感層次分明，但卻相互配襯得宜，一百分！

特別推薦
另外比較特別的是有甜披薩，店家推薦「JFK肯尼迪」，有莫扎瑞拉乳酪、新鮮香蕉和糖粉，其中的主角榛果醬，嘗起來帶有淡淡的香味，相當受到女饕客歡迎。


紐約披薩最大的特色？
主要特征就是餅皮很薄，面團由高蛋白質、高筋度的面粉制成（通常蛋白質含量在13.5-14.5%），餅底帶有輕微的耐嚼感更是一大特色。醬較薄並只有少數幾種餅頂餡料。


最大主角-玉米粉
老板特別提到最大特別處，玉米粉，讓松軟餅皮的外層帶有酥脆口感，相信很多人都有個習慣，吃完會留下一堆披薩屁股(外圍餅皮邊)，卓編我就是這種人，我的確還是留下了小紐約的披薩邊，但最後聊天時就一口接一口的吃完了，口感非常棒，很適合當餅干小點吃，剛好老板 Tyler 說，這樣的吃法很受歡迎！這也是他們對於自家餅皮相當引以為傲的地方。


吃過必留下痕跡？
有許多人會說吃過後會留下黃色油漬，這樣才夠純正，原因是所使用的高油脂奶酪的關系。大多數的紐約比薩店都用 Grande 的莫扎瑞拉（Mozzarella）乳酪來達到這一特征。對於紐約式比薩來講，新鮮的莫扎瑞拉（Mozzarella）乳酪並不是一項選擇，而是一項規定。

靈魂人物-莫扎瑞拉（Mozzarella）乳酪
這種乳酪最早是用水牛的牛奶制成，未經熟成，方法要將牛奶加熱，再倒入些酵素，讓水與牛奶分離，牛奶則變為軟固狀凝乳，再將凝乳放到熱水中搓揉，直到豐富的層次感與松軟的口感出現之後，就是好吃的 Mozzarella乳酪了。一般來說，Mozzarella 都是泡在鹹水裡販賣，因為沒有經過熟成的過程，不能久放，拆封之後一天內要吃完。與一般干酪不同，Mozzarella 非常松軟，還帶有濃濃的奶香，很適合搭配色拉等清淡的食物。

怎樣的吃法才夠到位？
雖然人不在紐約，但既然都吃正統口味的紐約披薩了，當然吃法也要兼顧，當地人習慣把一塊比薩對迭在一起吃，(快餐文化的他們當然最愛邊走邊吃)。







看完是不是立刻想大口嗑披薩呢？沒嘗過 Little New York Pizzeria 小紐約披薩別說你吃過真正紐約式的 Pizza！


店家信息
官網
FB粉絲團

住址：台北市松山區延吉街39-1號
電話：02-25796692






Editor_卓別林
Photo_Luke
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