混着 MIXFIT Online Magazine

作為一個街頭人、潮流人不僅是穿帥帥而已，對於生活更是要帥，俗話說：「民以食為天」，吃是生存非常重要的條件之一，但怎麼吃得帥呢？這次 MIXFIT 告訴你，吃的帥不僅是拍拍照、傳傳 Instagram 如此簡單，怎麼吃的有自我風格與自信才帥呢？我們探訪了 10 間由街頭人所經營發展的特色餐廳，帶各位去聽聽這些主理人、經營者們怎麼把街頭文化與飲食生活連結在一起，發展出屬於自己的「街食」吧！



▲ 山文治 主理人 —— 小Ｑ

作為台灣街頭品牌 MJ FRESH GANG 總監的小 Q，更是知名跑團 Amazing Crew 的一員，在西門町工作八年多的經驗讓他熟知西門町近年來的發展，對於街頭文化、飲食文化更是有著獨到的見解。因小Q 的工作時間較為彈性，而對他來說最享受的就是每天早上在早餐店悠哉悠哉的吃一頓早餐，而他融合了「新」與「舊」的概念打造出屬於西門町、屬於萬華、屬於台灣的山文治。



▲ 結合在地文化與創新台灣味的早午餐 —— 山文治

座落於西門町靠近萬華的山文治，店裡頭呈現出濃厚的復古台灣味，卻又帶著一點文藝氣息，山文治所販售的也就如同店名一般的直白，就是三明治，但這三明治可是帶著在地街頭文化、飲食文化的精髓，從餐點、用料、擺盤到室內裝潢，沒有一項不講究，例如菊紋鑄鐵腳的桌子、洗石子地板、轉角磚、古早味木瓜牛奶玻璃杯等等，這裡你能感受到那似巷口早餐店卻又無比精緻且帶著歷史的記憶，接著我們也邀請到了主理人小 Q 來為我們介紹一下山文治與他的山文治吧！

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、小Q － Q）



M：請問「山文治」這家店成立的原因是什麼？
Q：對我來講，無論是街頭潮流還是食品，都融和了「新」和「舊」，既要有傳統的東西，也要有所創新。我希望做一個融和了新概念且具有本土特色的早餐店，所以自然而然想到做碳烤三民治。碳烤三民治恰是「新」和「舊」的融和，三民治絕對不是台灣首創的，但以炭烤吐司在全世界範圍內應該只有台灣可以看得到。店名也由此而來，我希望它簡單易記，就把「三民治」的「三」改成「山」而在起名字的同時，我腦中浮現出這家店的 Logo，一座山和一個太陽。



M：可否推薦一下店裡的特色食物？
Q：最有特色的就是我在台南吃過的，直接複製到台北的碳烤三明治「花生蛋文治」：兩片吐司，一個煎蛋，塗抹上花生醬，這是非常的簡單的組合，卻是我對碳烤三明治最深刻的印像。我認為這是「山文治」最具特色的單品吧，雖然食客們似乎不這麼認為。（笑）



第二道推薦，文治肉鬆起司蛋。一直以來，我在思考如何推廣艋舺的在地文化，沒想到在這道早餐中就實現了。一般的早餐店會選用品質普通的肉鬆，原因是因為便宜，大概一公斤 150 元新台幣。而「山文治」則選擇在艋舺頗有盛名的一個肉鬆品牌：源味香肉鬆舖，價格是普通肉鬆的 3 倍。所以吃起來，口感和味道都非常好。



第三道推薦的是文治菜頭粿，運用萬華 80 年老鋪蘿蔔糕為材料，這家店鋪蘿蔔糕中蘿蔔比例非長高，店主阿姨之前沒有為任何一家店面提供蘿蔔糕。在我幾次登門拜訪她之後，她決定支持我，讓「山文治」成為唯一一家可以使用她蘿蔔糕的店鋪，繼續繼承這個記憶中的好味道。



M：你所從事的街頭潮流事業和現在經營餐飲業最大的關聯是什麼？
Q：我覺得最大的關聯在行銷方面，我會用服裝行業行銷思路來推廣「山文治」，我們最近會和鳳城聯名，鳳城是西門町最大港式燒臘便當店，我希望透過這種方式，整合具有西門町特色的飲食文化。


Add：台北市萬華區西寧南路 189 號
Tel：02 - 23816680



▲ 心地日常 主理人 —— 蔣雅文、朱經雄

作為心地日常與台北知名選貨店 Ferment Store 的主理人 —— 朱經雄與蔣雅文夫婦，在此之前一個是 Tard Philosophy 男裝品牌創辦人，一個是香港女子團體成員，卸下明星光環的她隻身來到台灣發展自己的服裝品牌。兩人結婚後在赤峰街一同創立了 Ferment Store，並將原在花蓮的心地日常拓展到台北，店裡不僅販賣各式生活器物與台灣伴手禮，更是藏著令人難以忘懷的桂花蜜酒釀好味道。



▲ 家傳酒釀好味道 —— 心地日常 —— 台北店

位於赤峰街的「心地日常台北店」，大大的落地窗、金屬與實木的簡潔擺設，飄著一股甜甜的滋味，心地日常更是設立了開放式廚房，讓來訪者能夠一目了然，更加對食品放心，ㄇ店內也販售了杯盤等生活器物和具有台灣特色的食品，是一個非常適合文青歇腳和逛逛的好地方。夫婦二人對於經營服飾店和餐飲店都有很多心得，讓我們來透過採訪一探究竟。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、朱經雄 － 社長、蔣雅文 － 雅文）



M：請問這家店成立的原因是什麼？
雅文：我們三年前在花蓮開設了第一家店，我婚後和老公來台北發展，那家店就交給我父母打理。我們希望在台北拓展一下，所以就開了這家。花蓮店給人的感覺比較傳統，台北店主要是我和妹妹一起打理，所以風格會相對年輕化，除了飲食之外，我希望這家店可以為顧客提供一些可愛小物和包裝漂亮、品質出眾的伴手禮。之所以選在這邊，是因為這裡距離 Ferment Store 工作室只隔著一條巷子，兩邊都可以照顧到，十分方便。



M：可否推薦一下店裡的特色食物？
雅文：酒釀傳統的吃法一定要吃熱的，比如大家熟知的酒釀蛋。為什麼這種帶有酒味又甘甜的食品只能有一種烹調方法？帶著這樣的想法，我決定嘗試一下新的料理方式。我很喜歡吃冰，就嘗試用各種冰搭配酒釀，最後發現牛奶和酒釀是絕配，再加上桂花蜜，發展出這一道賣相、口味都很出色的甜品。在傳統和現代中找到一個很好的平衡點。這樣也導致我們的客群非常廣，既有年輕人，也有長輩們。尤其叔叔、阿姨，吃過後感覺這樣的搭配
很新鮮，會帶著他們孩子來這裡體驗一下。



M：你們所從事的街頭流行事業和現在經營餐飲業最大的關聯是什麼？
社長：我們現在做的酒釀料理，通常給人很傳統的感覺。因為做服飾的緣故，我們很自然地就想到把傳統的酒釀與現代的東西結合在一起。因為很多年輕的朋友不曾吃過酒釀，甚至不知道酒釀是什麼。
雅文：我想我們把酒釀年輕化了，因為雪花冰是年輕族群熟悉和喜歡的味道。我們將雪花冰和酒釀結合在一起，再加入丸子，在擺盤方面加入一些創意。我們還為這家店設計制作了圍裙和托特包，所以在我們眼中，酒釀雪花冰不單純是食物，更是一個品牌，希望它能夠多元化地發展。

Add：台北市大同區赤峰街49巷6號
Tel：02 – 25588695



▲ 下町天丼 秋光 台灣店 主理人 —— Ian

投資出身且經常往返台灣日本的 Ian，將數字優化的概念帶入街頭，先後投資了多個日本知名街頭品牌與現在的 「ReLab」和「下町天丼 秋光」。選擇在年輕人及街頭文化盛行的東區將日本金賞「下町天丼 秋光」帶進台灣，擁有多重身份的他，將飲食與街頭事業結合，發展出更全面的生活模式。



▲ 來自日本的百年金賞天丼 —— 下町天丼 秋光 台灣店

位於東區巷弄內的「下町天丼 秋光 台灣店」，正統的日式建築格外顯眼，大大的牌樓上寫著「天麩羅」與兩旁的燈籠，完完全全吸引了路人的目光。這間有著一百二十七年歷史的「下町天丼 秋光」曾在日本「全國丼聯盟」天丼部門中連續三年拿下金賞奬。在裝潢上更是完全參照日本明治時期樣貌打造，連餐具也選用了明治時代風的陶瓷器「美濃燒」，讓來訪者宛如置身明治時期的東京下町。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、Ian － I）



M：原本的行業跟服飾有關係或是一些投資，那原本的行業跟現在投資這間店有沒有什麼關聯？或是原本在之前行業中用的運用的技術、技巧或想法，也能運用在這邊呢？
I：我們當初投資了許多日本街頭品牌，也跟日本有很密切的關係，我們是最專精於數字的，那我們把我們的技能灌在餐廳裡面，那因為台灣有很多餐廳會倒，就是因為數字沒算好，所以我們希望結合日本的職人文化、結合我們的數字優化觀念，去整合經營這個店，那未來我們還是朝這個方向前進。 



M：店內最為特色的餐點是？
I：「五代目天丼」，它結合了當令的食材，那為什麼叫五代目，一百二十幾年的歷史中，當初第四代轉接第五代的時候，五代目設計的一個全新的菜單，就是五代目天丼，結合它一百多年來最好的食材在裡面，比方說它有穴子、喜魚 、鰻魚骨、黃金魚卵還結合兩個當令的蔬菜，配上二十年冠軍的米，最後淋上他們特製的醬汁，然後這個五代目天丼呢，在日本連續得了三年的冠軍，天丼在日本有一個天丼評鑑的協會，把日本幾千家店家一起做評比，評比完挑出五家，都並列為金牌（金賞），那秋光藉由五代目天丼連續三年得到了金牌。



M：對於街頭文化跟飲食，有沒有什麼特別的見解或想法？
I：我覺得街頭文化它的基礎還是在人，你沒有人就不會有街頭這種事情，那有人就會牽扯到吃，我希望把吃的等級拉的更高，而不是吃一碗滷肉飯就結束了，吃都有文化，就像我們小時後巷口的麵店，對你來講就是兒時的回憶，那我希望把兒時的回憶等級再拉高一點，讓新的街頭文化結合「我來這裡吃是因為我對於吃是非常在意的」，它的油、食品、製作過程、服務品質、裝潢、音樂等等整個氛圍都是我們要的，我希望年輕人也需要對於日常生活，他自己要去品味，他要了解用的是什麼？為什麼好？吃的是什麼？我為什麼要來吃？所以我覺得吃是沒有辦法脫離的，既然有街頭文化的產生，像是美國街頭文化非常的落地生根，一個漢堡的製作過程我相信都非常在意，才會有高品質的東西，當你在一個對於你的生活品質要求的人，我覺得你總是要給他一些好的選擇。

Add：台北市大安區敦化南路一段 187 巷 55 號
Tel：02 - 8771331



▲ Provider - Dry Goods & Coffee - 主理人 —— 金旺、Big Lin

作為台灣知名街頭品牌 Provider 創辦人的金旺與 Big Lin，十多年的時間以來一直以美式復古風格作為 Provider 品牌核心，更將其融入生活，打造出更為 Life Style 的 Provider - Dry Goods & Coffee –。



▲ 台灣品牌的在地 Life Style —— Provider - Dry Goods & Coffee –

位於西門町外圍的 Provider - Dry Goods & Coffee –，店內一樓是咖啡廳，二樓則是販售 Provider 服飾，簡潔的水泥牆與工業風格的擺設相當硬派，寬敞的座位與挑高的空間一點也不顯得壅擠，牆上更是請來日本手繪師彩繪。飄著咖喱與咖啡香的 Provider - Dry Goods & Coffee – 相當適合一個人閱讀的午後。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、金旺 － 金、Big Lin － B）



M：因為一開始做 Provider，為什麼會想要做到跟食物有關係的這個領域？有什麼想法跟原因?
金：主要是四年前我們就有投資燒肉店、鍋無敵企業，所以本身對吃的也是很有興趣，近幾年來，日本有很多服飾跟咖啡做結合。以服飾來講比較適合的餐飲業其實就是咖啡店，畢竟你做其他的類型的是不太搭的，加上我們本身也對咖啡很有興趣，所以才想說那我們就做復合飲食之餘，也保留我們做了十三年的服飾。因為我們非常喜歡那背後的文化，勢必你要跟生活做結合，所以就像我們餐點的部份來講，我們也不是像一般咖啡店那樣很多餐或是吃的，我們想要專注在一兩樣東西，所以名字來講就是延伸 Provider 過來的。



M：可以介紹一下這裡的特色餐點嗎？
金：用健康的食材，用心花時間去做，我覺得基本上就會有他一定的水準，那特點的話就在我們的洋蔥花很長的時間處理，就像我們炒到他的水分幾乎都乾掉，卡哩粉的部分我們就是用好幾種日本粉去調味，調出我們最喜歡的味道，那白飯的部分我們特別挑選台灣最剛好的甜度、彈性的米，打造出這碗 Provider Curry。



M：現在從事餐飲跟服裝最大的關聯為何？或是說餐飲跟服飾有沒有特別的連結？
金：以連結來講，第一我們喜歡咖啡，再來就是生活感，就是可以比較好連結的，那你說要有什麼不一樣，其實我們還是照我們自己步調去做，我們特別因為餐廳要怎麼做或是服飾硬套過來其實也沒有，其實最簡單的衣服，我們要求質感、材質，這是衣服本體，當然要好看，我們以我們自己的美感，食物也是一樣，好不好吃？那你這食材健不健康？是不是自然的東西？我覺得出發點應該是類似的。現在營運當然行銷很重要，但是我們的想法是，我們就把東西做好，我想會擴散出去，而不是我們硬要花錢買廣告、請網美，所以不會有看照片很漂亮來吃看看的！我們不希望是這樣子的狀況。（笑）

Add：台北市萬華區漢口街二段 105 號
Tel：02 - 23751585



▲ 餵我早餐 The Whale、陸角 Omurice、佐藤咖哩 Sato Curry 主理人 —— Liang

在成為這幾店舖主理人之前，從事設計行業的 Liang 曾是台灣知名街頭品牌 Remix 的設計師，與朋友們運用各自專長共同打造了餵我早餐 The Whale、陸角 Omurice、佐藤咖哩 Sato Curry 等店舖，每間都極具特色，更發展出飲食相關服飾。



▲ 餵我早餐 The Whale

鄰近大安森林公園的餵我早餐，在到達前遠遠就看到店門口人頭攢動，一些慕名而來的食客紛紛在店門口拍照留念。坐進店裡後，確實發現這家店的妙處，處處細節都迎合了文藝青年的品位和嗜好。藍色和白色作為主調的店內設計、可愛的鯨魚 Logo，店員們整齊劃一的制服以及食物的擺盤與好吃程度，都是餵我早餐的活字招牌。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、Liang － L）



M：請問這家店成立的原因是什麼？餵我早餐 The Whale 又是怎麼來的呢？
L：我們叫 The Whale 就是餵我早餐，取這個名字是因為我們都很喜歡鯨魚，鯨魚是世界上最大的哺乳類動物，那他食量也是最大，體積也是，所以我們覺得鯨魚很適合我們早餐的這個意像，所以取他來當我們的 Icon 跟 Logo，然後因為鯨魚的英文叫 whale，我們就翻成中文叫j餵我這樣。因為我之前其實是做 Remix 的服裝設計，後來我就跟朋友一起合作，先開佐藤咖哩，然後在六張犁開了陸角 ，現在第三間做早餐，跟以前最大的不同，當然是餐飲業會弄得全身都是，沒辦法像做服飾這麼帥，但我覺得背後經營品牌的邏輯是一樣的，在經營品牌跟做所謂的品牌的想法，想要傳達給消費者那個邏輯道理是一樣的，只是換一種媒介，換一種溝通方式，所以這個是最大的不同，品牌的部分是相同，所以只是說媒介換了，但還是一樣的事。



M：可否推薦一下店裡的特色食物？
L：這道是我們的美式經典組合，就是所謂的 Brunch Set ，那我們基本上都會讓客人自己做選擇，那我們的 Brunch Set 跟別人最大的不同是，我們是比較健康的食材、沒有太多的加工，你會看到都是基本的馬鈴薯、雞腿、蛋、生菜沙拉、炒菇，那包含可頌也是法國進口，我們基本上都是選最純粹的食材來做呈現，那來我們這邊吃 brunch set 跟別人最大的不同是你都可以選擇，有培根、雞腿排、烤馬鈴薯、炒菇，然後生菜包含麵包跟優格其實都是可以做選擇的，所以可以依照個人的喜好來做搭配，包含飲料也是，我們想強調比較健康、自然的，基本上我們價位的設定也都比較便宜，可以吃到很多東西，希望大家可以把吃飯當成自然而然的事情，不用說特別好像要去餐廳吃飯，像在美國，吃是生活的一部分，在亞洲，台灣，就比較拘謹刻意。



M：那你認為之前所從事的街頭時尚領域和餐飲有沒有什麼關聯？
L：其實我覺得它都是生活的一部分，我覺得零售業跟餐飲服務業它都是很生活的一部分，沒有說有太大的不同，但是我認爲你每天起床就是要吃飯、就是要打扮漂漂亮亮，那你喜歡的東西還有所喜歡的你流行文化其實都是一樣，從穿著到吃都是代表著你生活的 Lifestyle，所以說基本上我認爲流行時尚跟生活是息息相關的。


Add：台北市大安區建國南路二段 11 巷 28 號
Tel：02 - 27003658



▲ 陸角 Omurice
位於六張犁的陸角，店內簡潔明亮的氛圍與紅色為主的視覺，搭配金屬、水泥與植栽呈現，而主打的蛋包飯就如同門外霓虹燈管上的「Eat Good Live Full」一般，帶著飽足與充實感。



M：請問這家店成立的原因是什麼？名稱又是怎麼來的呢？
L：陸角這裡比較特別，名字的由來是因為我們的店面剛好是在六張犁的一個角落，在一個三角窗，專賣蛋包飯，所以叫做陸角，The Six 就是陸，所以 The Six Omurice 就是陸角蛋包飯，我們希望從六張犁的角落發起傳播到其他地方。



M：可以介紹一下這裡的特色餐點嗎？
L：我們的蛋包飯用的是螺旋歐姆蛋，跟坊間一般的蛋包飯比較不太一樣，然後我們有兩種經典的醬，一個是黃色的南瓜醬，一個是紅色的肉醬，我們最大的特色就是雙醬的歐姆蛋，是很有飽足感的，飲料也蠻特別的，是氣泡飲，有漸層的，有柚子、葡萄等各種口味的氣泡飲，我個人很喜歡汽水，所以把它拿來做搭配。

Add：台北市大安區和平東路三段 228 巷 9 號
Tel：02 - 87325911



▲ 佐藤咖哩 Sato Curry

同樣位於六張犁且與陸角相連的佐藤咖哩，店內以藍黃色調與實木為主，透露淡淡日式氣息的同時，更帶著十足的街頭味，牆上顯眼的塗鴉與書架上的日本街頭流行雜誌，一眼就能看出佐藤咖哩老闆與店員們的 Street 成分有多高！



M：請問這家店成立的原因是什麼？名稱又是怎麼來的呢？
L：佐藤咖哩是在無特別安排和計劃下開設的，是我參與我合夥人在日本埼玉縣春日部的婚禮時，無意間吃到合夥人太太、佐藤家在當地招待親朋好友時的咖哩飯，發現台灣的沒有這麼正統的日式咖哩飯，因此決定將佐藤家咖哩帶回台灣。而佐藤咖哩的名字則是沿用我合夥人太太娘家的姓氏而來。



M：可以介紹一下這裡的特色餐點嗎？
L：佐藤咖哩豬肉口味偏甜、牛肉口味偏辣，每鍋咖哩都加入了洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和金針菇，並燉煮兩小時以上製成，而且堅持每日現煮讓大家吃到最道地的佐藤咖哩。每份咖哩飯從內容到擺盤都非常簡單、但吃起來卻有著日式咖哩的適當稠度與口感。配料部分則有起司、香腸、醃製物可以加選。 辣度也能依照個人喜歡做調整。

Add：台北市大安區和平東路三段 228 巷 9 號
Tel：02 - 87326523



▲ 西門靖 主理人 —— Jimmy

在西門町打滾 20 餘年的 Jimmy，做過吃的也做過服飾，記得西門電影公園與美國街那些塗鴉嗎？沒錯那正是 Jimmy 所主導的「藝青會」邀請來台灣各地與世界各國塗鴉藝術家們所創作的作品，這些年來 Jimmy 一直致力於推廣街頭文化，將街頭文化及產業有效整合，例如舉辦滑板、塗鴉、街舞比賽，並邀請來國際知名評審，讓更多人見識到這個台北街頭文化的發源地。



▲ 傳承西門町在地街頭文化的 —— 西門靖

位於西門町美國街與電影街交差處的西門靖，店內外皆以實木風格打造，大紅燈籠高高掛，宛如來到東京街頭一般，半露天式的座位讓來訪的人能一邊享用烤物喝著啤酒，一邊欣賞店外牆面上的塗鴉創作，店內更是擺滿眾多世界級塗鴉大師的作品與噴漆罐，創新自由的氛圍與日式居酒屋交織出一股烤肉香。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、Jimmy － J）



M：起初想成立的原因為何，名稱又是從何而來呢？
J：我 20 歲進西門町，到現在 20 年了，當中也做過衣服也做過吃的，當時西門町下班沒有東西好吃，只有麵攤，一整群朋友都要跑到東區吃燒烤，我們就在想為什麼西門町沒有一個可以吃燒烤喝啤酒的地方，好朋友們就拱我開店，後來我也開這間居酒屋，希望能把這邊的氣氛做起來，加上以前做塗鴉品牌、服飾品牌，塗鴉在西門町已經是一個精神，所以才想在西門町有沒有辦法有一條塗鴉的街道，裡頭有著充滿塗鴉的居酒屋，所以我們店裡頭的牆面都是塗鴉噴漆，而不是很正統的日式風格，原本居酒屋吧台上面都會擺滿酒，但我們這邊是擺滿了噴漆罐。



M：店內最為特色的餐點為何，能否簡單介紹一下？
J：應該是「蒜香長茄」吧，因為我很喜歡到處去吃、去看，有一次在廣州吃路邊燒烤，羊肉、茄子、生蠔等等都讓我印像深刻，像這道蒜香長茄就是從這取得靈感，將中國的烤茄子作法重新改良，將茄子頗開，加入醬汁、蒜醬燒烤，做出屬於台灣的烤茄子！



M：之前街頭藝術行業與現在的飲食業最大的關聯為何？
J：以前常常跟不同的品牌聯名商品，或是找藝人做推廣，我發現因為我現在做的比叫像是一個文化、一個西們町的文化，而現在就會找街頭塗鴉藝術家來為我們這條巷子做塗鴉，反而因為推廣塗鴉街頭文化而吸引更多國外的藝術家、遊客、年輕人來到西門町、來到我店裡吃東西，這樣也讓街頭文化有一個平台發表。

Add：台北市萬華區武昌街2段122號1樓
Tel：02 - 23888876



▲ 吉利串燒

位於信義區的吉利串燒，是王信凱所投資開設的串燒店，從店內馬賽克磁磚的地板與木質裝潢，到菜色命名都保留了十足地台灣味，像極了復古理髮廳的簡潔感，三不五時更會有藝人朋友捧場，連余文樂都到吉利串燒享受一番，雖然店內座位不多，但更因為這樣而給人一種精緻的感覺。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、店長－ 店長 ）



M：請問當初會成立的原因與吉利串燒名字的由來？
店長：其實我們這幾個好朋友，常常會喝酒吃個東西，想要找一個地方可以讓大家可以聚一下，就像我們牆上有畫「三五好友」，我們蠻強調好朋友可以聚在一起喝酒聚會，然後我們幾個比較熟的，就湊在一起，純粹想開一家店，然後剛好大家愛吃燒烤，就弄了一家燒烤店，而吉利的由來，其實是老闆有一天睡醒的時候，它突然想到一個很簡單很好記，就是大家生活中常會講到的一句話。睡醒突然想到這兩個字，就寫起來，然後就變店名，就蠻簡單，沒有特別帥的過程。



M：店內最為特色的餐點為何，能否簡單介紹一下？
店長：目前是這個最有特色的，這個叫「非吃不可台中愛」，因為我們本身都是台中人，這是我們家的炸餛飩，我們家是百年老店，只是比較傳統一點，然後這個是「東泉辣椒醬」，他是我們台中在地的一個辣椒醬，外縣市比較沒有，他搭配起來口感是酥脆的，然後粘那個醬是有點甜辣那樣，還蠻好吃的，還有一個概念，因為台中蠻有名的地方是金錢豹，金錢豹是酒店，它有一個最有名的菜叫「炸元寶」，所以就結合那個概念，好玩又有趣。 

Add：台北市信義區基隆路二段 39 巷 6 號
Tel：02 - 23775801



▲ 共樂 Gung Lok 主理人 —— Ken
原本在國際知名科技公司工作的 Ken，高中時身受日本裏原宿文化的引響，對於街頭文化深感興趣，離開 Apple 之後來到台灣開設共樂 Gung Lok 港式餐廳，時常出席街頭潮流相關活動的 Ken，將他對街頭文化獨到的見解運用到了經營餐飲業上，也讓共樂 Gung Lok 成為近日型人聚集的所在。



▲ 共樂 Gung Lok

位於赤峰街的共樂 Gung Lok，整面的落地窗與實木的室內裝修散發出濃濃的工業風格，店裡頭的實木桌椅皆是由香港知名街頭藝術團體 Start From Zero 打造，除此之外店裡頭的大大小小擺設，例如 Supreme 周邊小物、4PKLABS 地滑警示牌、Michael Lau 公仔等等，都是 Ken 的收藏，而在餐點上設計更是創新且充滿街頭味，除了作為餐廳以外，共樂 Gung Lok 更是名符其實的 Lifestyle 空間，定期也會舉辦大大小小的市集、藝術展覽等等。

（以下訪問簡稱 MIXFIT － M、Ken－ K ）



M：起初會想成立共樂 Gung Lok 的原因是？
K：打工太無聊，還有我想做一些自己喜歡的事情，那為什麼會取名叫共樂，就是大家一起共同快樂，因為之前打工每天就要做一樣的東西，做了四年半，然後就想做一些自己喜歡的事情，然後就跟朋友討論過，所以就來台灣開店發展。



M：介紹一下你們店裡面最招牌的菜色？
K：我想是「公仔麵」吧，當初我發現有個問題，來店的都是女孩來吃，沒有男生來，我就想到因為很多男生都喜歡 Supreme，剛好 Supreme 有出一個碗，我把它拿來裝公仔麵，也許沒有留意我們店的人，他剛好有留意 Supreme，他也會想來吃，有些全身穿 Supreme 的朋友一進來，我就知道他一定會點公仔麵（笑），所以現在也比較多會穿潮流品牌的人過來吃。



第二道是「岩漿法蘭斯」，也非常多人點，上面是撒糖霜粉，撒得像是 Off - White 的樣子。（笑）加上我們的薯條是可以免費續的，而且我吃了八年這個薯條我還是會想吃。



M：先前的行業對現在經營共樂 Gung Lok 有什麼特別的幫助嗎？
K：我在科技公司裡面工作，常常替公司辦許多活動，我覺得是在解決問題上的邏輯非常有幫助，還有因為我很喜歡街頭文化這對我經營與行銷面有非常大的影響。

Add：台北市大同區赤峰街 22 號
Tel：0973 - 857415




Editor / Allen、Dale
Text / Allen、Dale
Photo / Allen
Special Thanks / 山文治、心地日常、下町天丼 秋光 台灣店、Provider - Dry Goods & Coffee -、餵我早餐 The Whale、陸角 Omurice、佐藤咖哩 Sato Curry、西門靖、吉利串燒、共樂 Gung Lok