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作為一個街頭潮人,最常被問到的問題或許是:「你買這麼多鞋子做什麼呢?又不能吃。」或許是真的被問煩了,也可能是想起了「民以食為天」的道理,即將於台北街頭揭幕的「無敵滷物製作所」除了有好吃到無法自拔的料理,牆外的街景、店內的設計一路到背後的主理人可都與「街頭」、「潮流」、「球鞋」等元素習習相關!



走進店內,極簡的現代風格交錯的金屬感幾乎無法看出這兒的主食竟然是與「台灣」習習相關的滷味,對主理人來說,日本有不少連鎖商店致力於推廣當地的食物,包含咖哩、蓋飯、拉麵等等,但台灣卻遲遲沒有一個代表性的單位,今回登場的「無敵滷物製作所」就是想朝這個方向出發!



「以鹽麴方式顛覆台式滷味印象」

是「滷物」卻不是你想像的那種滷味,我們用了台灣大街小巷都能看見的「滷味」作為基底,加入了日本傳統工藝「鹽麴」這項手法,提供天然健康與美味獨具的新和風滷物製作專門店,採用日本百年大廠鹽麴,精心滷製各類食材,由純天然的米麴、水、鹽,製作而成的鹽麴,在發酵過程中產生的上百種酵素,與各種食材的分子與蛋白質交互作用後,讓食材的風味昇華濃郁而有層次感。



食物上桌時驚人的香氣撲鼻而來,主理人也細心介紹到,湯品的部分建議在剛上桌時先行品嚐,接續著的則是肉款以及其他的配料!有趣的是,無敵滷物製作所附上的配餐都加入了獨特的香油,無論是單吃亦或是配上主餐都相當適合!

第一次前往店內嘗試的朋友們都會推薦以「套餐」的形式做點餐,但後續主理人也希望大家可以回歸傳統「滷味」的做法,挑選自己喜歡的食材做單點,不但能激出更多不同的火花,也能擇其所愛!


▲蔥和香菜這兩大香料都有「爆多」的選項供消費者參考,對於編輯這樣視香料如命的人來說簡直是一大福音,尤其是加入「滷物」中更是完美!

▲小菜方面分成辣味與原味,隨著季節更替或許消費者在不同時段前往也能有截然不同的感受!



▲在用餐的過程中他們也提到,店內提供的醬油都是他們自家製造,運用不同的糖類熬煮,口感層次鮮明卻不死鹹!




▲▼店內提供的食材也擺放於門口吧台,可以說是看得安心吃得放心!



▲自動點餐系統讓消費者可以一目了然,餐點也能有「客製化」的服務選項!


▲無敵滷物製作所的主理人也偷偷透漏給 MIXFIT 一些未來計劃,包含更多的飲料選擇、季節食材的加入甚至是外帶、外送等服務!

無敵滷物製作所,期待您前來體驗我們自豪的日式和風滷物料理。
IG:  @muteki_braised_dishes

店名:無敵滷物製作所
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:00
地址:台北市松山區八德路二段366巷27號
電話:02-8773-5959











Editor / Casper
Photo / Will

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